Farm to table
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孫の手トラベル

会津伝統野菜といえばこの人、長谷川純一さん。途絶えそうになっていた会津伝統野菜の種を奇跡的に保護し、見事復活を遂げた長谷川さんに会いに行きましょう。そして、会津伝統野菜の面白さ、奥深さをお料理で伝えてくれるのは、ぴったり息の合ったフレンチ出身の佐藤シェフ。磐梯山、飯豊連峰を間近に望む絶景の畑で、夏野菜のブランチを満喫していただきます。

◎生産者：長谷川純一さん
◎あいづ家　佐藤シェフ

お馴染みの鈴木農場さんですが、今回は農業界の若きホープ、４代目智哉さんが登場。日頃から畑に通う林シェフと意気投合し、いつもとは違う鈴木農場を若き感性で表現します。テーマは「見たこともない新しい野菜たちとの出会い」。奥会津牛を和風会席に融合させる林シェフがどう挑むのか。二人がタッグを組んだこのツアーは何かが起こる予感大です！

◎鈴木農場　鈴木　智哉さん
◎あ吽　林シェフ

FoodCampに熱い視線を送ってくださったのは古殿町の老舗酒蔵、豊國酒造の9代目蔵元/矢内さん。なんと今回、9代目が作り上げた人気酒「一歩己」の酒米の稲刈りをみなさんにも体験して欲しいと直々にご提案をいただきました。お料理は、同じく古殿町でオシャレな中華レストランを営む桃飯房の曽根シェフ。日本酒と中華のマッチングも楽しみな新しいこと尽くめのツアーです。

◎豊國酒造　矢内　賢征さん
◎桃飯房　曽根シェフ

春の田植えがあれば、秋の実りがある。一年を通じて猪苗代の魅力を知って欲しいとつちや農園さんが再び登場。磐梯山をバックに黄金色に染まった大地で稲刈り体験。寒暖差のある猪苗代では、お米のみならず、美味しい野菜もたくさん。同じ猪苗代出身の平山シェフが得意のイタリアンでふるさと猪苗代の秋を表現してくれます。

◎つちや農園　土屋　直史さん
◎インコントラヒラヤマ　平山シェフ

昨年は台風で残念ながら開催できなかったフルーツファームカトウさんのFoodCamp。「りんごと牛は合わないわけながない」と加藤さんの一年越しの想いをここで炸裂。奥会津牛に並々ならぬ情熱をかけてきたあ吽の林シェフも満を持して吟壌りんごに挑みます。果樹園に設置した絶景ダイニングでゆったりとした時間をお過ごしください。

◎フルーツファームカトウ　加藤　修一さん
◎あ吽　林シェフ

自然栽培の飼料にこだわり平飼いで育てた、けるぷ農場さんの名古屋コーチンはしっかりした弾力と肉の旨味が絶妙。同じ田村町にある自然農法のお米でこだわりの酒造りを続ける仁井田本家さんの日本酒と贅沢にペアリング。今年はその鶏を熟知した鈴木シェフが、素材の良さを最大限に活かす本格フレンチスタイルに仕立てます。

◎けるぷ農場　佐藤　喜一さん
◎プチグリーン　鈴木シェフ

白石ファームさんの里芋「長兵衛」は震災前からの種芋を守り続け、シードバンクにも登録されている一級品。その味わいは濃厚な旨味とシルキーな舌ざわりが特徴。さらに地元いわきで水揚げされた鮮魚とのコラボレーションで福島の海を感じるFoodCampに！お料理は白石さんご推薦のRuuの今野シェフ。和洋折衷のオリジナル料理にも乞うご期待。

◎白石ファーム　白石　長利さん
◎dining kitchen Ruu　今野シェフ

クラウドファンディング特別企画によるFoodCamp。企画参加権にエントリーいただいたみなさんと一緒にアイディアを出し合い、作り上げたツアーを開催します。どんなアイディアが飛び出すか、FoodCampチームメンバーもドキドキ。詳細はこれからになりますが、決まり次第ご予約を受け付けます。もちろん、一般の皆様もご参加いただけます。

◎生産者・会場：未定
◎シェフ：未定