【間舩農園】コーヒー堆肥でつくる野菜をモンゴルゲルで楽しむグランピング風FoodCamp！

会津美里町で初開催となるFoodCamp。当日は雨の予報が出ていましたが、幸運にも晴天に恵まれ、暑いほどの日になりました。
今回のメインは「コーヒーかす」で作る堆肥と、その堆肥で育てた美味しい野菜たちです。

「カフェたん」と「cafevege」

ツアーは今回の主役、間舩栄崇さんの畑からスタートしました。バスから降りると、特設直売所に並べられた色とりどりの野菜に、参加者たちの目が輝きました。早速手に取り始める参加者も。

間舩さんの自己紹介から始まり、コーヒーかすを堆肥に使おうと思ったきっかけや、その効果についてお話が始まります。コーヒーかすを堆肥に混ぜることで、土がふかふかになり、野菜の根が張りやすくなるそうです。コーヒーかすが混ぜ込まれた堆肥は「カフェたん」、カフェたんで作ったお野菜は「cafevege」として販売しています。

 

コーヒー屋さんでコーヒーの弾かれた豆やコーヒーかすを産業廃棄物として捨てることが社会問題になっていることを間舩さんは知っていました。よく行くカフェでコーヒーかすが安く脱臭剤として売られていたことに目をつけ、そのコーヒーかすを使わせてもらえないか相談したとのこと。土や作物の栄養になるだけではなく、ごみを減らすことにもなるサステナブルな取り組みです。

 

今回、参加者の皆様には任意でコーヒーかすのご持参をお願いしていました。中には米袋いっぱいにコーヒーかすを集めてくれた方もおり、皆さまから感謝の声が上がりました。

 

サウナ状態のハウスで体験する堆肥作り

その後、参加者たちはコーヒー堆肥を作るハウスへ移動しました。ハウスの中はまるでサウナのような暑さ！
コーヒーかすを神事かのように堆肥の山にかけ、「奉納」していただきます。堆肥は発酵していて夏でも湯気が出るほど熱く、一部の参加者はその熱さを直接手で感じ、驚きの声を上げていました。

 

スコップを手にした参加者たちはコーヒーかすと堆肥を混ぜ、間舩さんの野菜がさらに美味しくなることを期待していました。参加者からは質問が次々と飛び出し、興味津々な様子が伝わってきました。「発酵するということは生きている証拠で、死んでいると発酵しないから熱くもならないんですよ」という話には参加者も驚いた様子でした。

お楽しみのホワイトコーン収穫体験

ホワイトコーンの畑に移動し、「連日の雨で日照不足になり、芯が少し小振りになってしまって…」と悔しそうな間舩さん。参加者の皆さんはそんなこともあるよねといった顔でうなずいています。
その後、ホワイトコーンは2本まで、ヤングコーンは採り放題と聞くと、参加者の目の色が一変し、奥へ奥へと夢中になって進んでいきました。
ホワイトコーンを生でかじると、その甘さと美味しさに驚く声があちこちから上がり、「こんなに甘いなんて！」と感動の声が響き渡りました。

 

ずらりと並ぶ「cafevege」たち

収穫体験の後は、間舩さんの説明でさらに魅力的に見える野菜たちを購入する時間です。お会計の列は長蛇の列になり、これにはお父様もびっくり！
その間、間舩さんと今日のお料理を担当する井上シェフとの出会いのエピソードが語られました。「もともと、いとこの友達で知っていたんですが、ある時、鹿の半身をもらって自分ではさばけなくて、井上さんに相談したところから始まって…」と話し始めると、参加者たちはその話に引き込まれていました。

お料理への期待が高まる中、いよいよ今日の会場に向かう時間となりました。予定の1時間では足りないほど皆さんが前のめりで、笑顔と興味が溢れる素敵な時間となりました。

 

ホワイトコーンのドリンクで乾杯！

食事会場のせせらぎ公園オートキャンプ場に移動し、お待ちかねのランチタイムです。
今回の乾杯ドリンクは、間舩さんのホワイトコーンで作ったその名も「サマーホワイトフェアリー」。装いも新たな栄崇さんの発声で乾杯！

 

ここで、今回のお料理を担当する井上幸司シェフをご紹介。本日のお料理に込めた思いを語ってくださいました。間舩さんとの連携もバッチリで、この日に間に合うように依頼して作付けしてもらった野菜も登場するとのこと！なんと贅沢なことでしょう！！

 

また、今回お料理を盛り付ける器をお借りした会津本郷焼の宗像窯の宗像利訓さんもご紹介。見学に先立ち、お食事にも駆けつけてくださいました。

 

お食事は涼しいモンゴルゲルの中で

予想外の暑さの中、お客様の食卓はクーラーの効いた涼しいモンゴルゲルの中にご用意しました。モンゴル風の内装や家具などが独特の雰囲気を醸し出しています。中に入った途端、お客様からは「わあ！」と歓声が上がっていました。間舩さん親子もお客様と一緒に食卓を囲みます。

 

今回、会津本郷焼の器をお借りすることができ、宗像窯さんの器はお客様をお迎えするショウプレートとして使わせていただきました。ここから、会津美里を五感で味わう食体験が始まります。

 

一方、流紋焼さんの器は色形が様々な大皿をメインディッシュに使わせていただきました。

井上シェフによる彩り豊かなお料理の数々

井上シェフのお料理には、間舩さんの野菜たちが余すところなく使われ、見た目にも鮮やかです。夏野菜のゼリー寄せには、なんと10種類以上の野菜が使われていました。

間舩農園 夏野菜のゼリー寄せ　赤紫蘇のヴィネグレットソース

 

メインディッシュの会津牛ローストビーフは流紋焼さんの大皿で提供しました。こちらのお料理も間舩さんの野菜で彩られています。盛り付ける皿ごとに表情があり、お客様もお隣の方に配られた器と自分の器を見比べて、話が弾みます。実際、ご自分が召し上がったお皿が気に入り、購入される方もいました。

　
色とりどりの野菜たちと会津牛ローストビーフ～会津産レホール入り赤ワインソース

 

また、お料理に合わせて、会津美里町の地酒「男山酒造」の生酒も2種類ご用意。お酒好きの方は、両方注文して飲み比べされていました。

 

食後には、間船さん自らドリップしたコーヒーを振る舞って

デザートまでゆっくりご堪能いただいた後、再びゲルから外に出てコーヒータイム。コーヒーは栄崇さん自らハンドドリップで淹れてくださいました。農業の知識に負けないほどの流暢なコーヒーの解説に、お客様も舌を巻くほど。栄崇さんの淹れたコーヒーは暑さの中でもまるでご本人のような爽やかな味わいでした。

コーヒーも流紋焼さんの器で

 

二つの会津本郷焼の窯元を見学

食事会場を後にしたバスは、最後に会津本郷焼の流紋焼さんと宗像窯さんを訪れました。会津本郷焼の面白さは、現存する13の窯元それぞれの個性の豊かさ。陶器も磁器も混在し、作風や方向性も多種多様です。

磁器を製造する流紋焼さんでは、弓田社長の案内で迷路のような広い工場内を見学。

一方、宗像窯さんでは、八代当主の宗像利浩さんの案内で現存する最古の登り窯を見学しました。迫力のあるその姿に、お客様も興味津々で、質問が次々と飛び出しました。

 

今回は、食材のみならず、器、お酒など会津美里町の魅力を丸ごと味わうツアーとなりました。見るもの、聞くもの、味わうものすべてに興味を持ち、前のめりで楽しんでいただけるお客様の姿勢には、スタッフ一同毎回感謝するばかりです。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。