【設楽農園×ニッケイファーム】Restaurant Food Camp！

FoodＣamp初の弊社レストラン内での開催。そして豪華に生産者は2名です。

生産者2名それぞれの畑を巡っていただき、その後弊社レストランBestTableにて立食形式でお食事を召し上がっていただきました。

今回のテーマ食材は寒い冬に旬な「ネギ」と「ほうれん草」

まず、郡山市のお隣須賀川市にある設楽農園さんを訪問しました。

設楽哲也さんです。

設楽さんの、冗舌なトークに吸い込まれるように皆さん聞き入っています。

まず、ネギとネギの間を歩いていただきました。

女性の腰あたりまでの高さにネギが生えているのと、両サイドのネギに土が高く盛ってあるため、思っている以上に足元は歩きにくいんです。

そうそう、ネギの白いところは土の中にあっても根でもなく、茎でもなく、葉なんです。日の光が当たっていないから白いだけで、日が当たると緑になります。まさに、この土の高さが白い部分の長さかぁ。と、根深ネギの意味を実感できる光景です。

「約40M くらいあるネギ一列を皆さんで本気で収穫してほしい。」と、設楽さん。

今回は、その土の深さを更に実感して頂くために、手で掘り起こしてのネギを収穫！通常は鍬で土を掘り起こすようですが…皆さんに頑張っていただきました。

でも、抜くことだけで終わらせない設楽さん。

その後、ネットにだいたい同じ太さのネギを束ねてひと固まりにし、ひもで結びます。この時、腰を入れてしっかりひもで結ばないと、ネギを持ち上げたときに、ネットからスルスル落ちてしまうんです。なので、その後の行程を左右する大切な作業なのです。

その後、日が暮れる前に足早にニッケイファームさんへ

生産者は大竹秀世さん。今年のFoodCampでは、夏のとうもろこしの回に続き２回目の登場です。

大竹さんの栽培するほうれん草【レジェンド】の収穫体験です。

名前からして、すでに只者ではない様子。

ほうれん草は、一年中スーパーに並んでいますが、ほうれん草の旬の時期はやはり冬。

葉を寒さや霜にあて、ぎりぎりの状態まで置くことが甘さを引き出す最大のポイントだそう。なんと糖度12.8°。フルーツ並みに甘いんです。

 

包丁片手に、ほうれん草を収穫方法を大竹さんご夫妻に伝授していただきます。

ザクっと気持ちよく包丁を入れていただきました。

生でも食べることができるというから、その場で味見をする方多数。

シロップみたいな甘さと、しつこくない甘味が、最高です。

参加した男性の方からは「甘くて感動した」との声。

外の気温も下がってきたので、詳しい話はレストランについてから聞くことに。

食事会場のレストランBestTableに向かいます。

本日は今年最後のFoodCamp！なので、忘年会の様な雰囲気で。普段はサービス側にいる私たちFoodCampチームも、参加者の皆さんと一緒に食事を頂きました。

着席しながら食事を召し上がっていただくコース料理ではなく、自由に参加者の皆さんや生産者の皆さんとの交流を楽しんでいただけるように、立食形式でのお食事を楽しんでいただきました。

カウンターには、このように2人の生産者の作ったねぎとほうれん草をメインにした様々な料理がズラリ！！一つの食材がいろんな表情を見せてくれました。

今回の料理　BestTableの芹沢シェフ。

サトイモを筒の花瓶に飾ってみたり、野菜のディスプレーもかわいらしい設え。

外のBBQグリルからはいい香りが！！ネギの一本焼きです。

食事も終盤になってきましたが、これからがお楽しみタイム！様々な楽しい企画をご用意いたしました。

まずは、設楽さん大竹さんのトークショー。参加者の皆さんから、事前にねぎとほうれん草のカードにお二人への質問を受け付けました。

質問内容は、野菜の事でもご本人の事でも、はたまたFoodCampチームについての事でも。。。。

設楽さんも大竹さんも一つ一つ丁寧に、真剣に質問に答えていただきました。

 

皆さんの質問内容が大変深い！！！生産方法についての質問や、今後の農業のビジョン、これから挑戦したいこと等、普段は聞くことのできない内容も。お二人の描く未来のお話に、皆さん興味津々のご様子。これからのお二人の活躍が楽しみです。

 

そして、お待ちかね！？第一回FoodCamp検定クイズ！！

皆さん、FoodCampの事をどれだけ知ってくださっているか？と思い、こんなクイズをご用意させていただきました。

生産者の事から、今までのFoodCampの歴史、我々FoodCampメンバーのプライベートの事まで、問題の種類は多岐にわたりました。

優勝者にはニッケイファーム特製野菜たっぷり豪華景品をお渡しいたしました。

やはり、優勝は、FoodCamp30回参加のYさん。さすがです！！FoodCampを立ち上げた当時から、ご参加いただきいつもありがとうございます。

 

ピアノのすばらしい生演奏もあり、皆様に一足早いクリスマスをお届けできたのではないでしょうか。

最後には、いつもFoodCampにご尽力いただいている生産者の鈴木さんや小沢さんも駆けつけていただき豪華すぎるFoodCampでした。

私たちも、大変楽しく有意義な時間を過ごしました。

そんな、今年度最後のFood Campは大盛況で終焉いたしました。

 

※第1回FoodCamp検定があるという事は、第2回FoodCamp検定もあるはず。

皆さん、いつ、どこで、どんな問題が登場するのかわかりません。

でも、盛り上がることは間違いありません。ぜひ、お楽しみにしていてください。