【鈴木農場】Restaurant Food Campで大忘年会！（会員様限定）

いくつかのモニターツアーを経て2016年にスタートしたFoodCampですが、今年で8年、足掛け10年近くなります。本当にここまで継続できたのも、生産者やシェフの皆さんを始め、参加してくださるみなさまあってのことです。県内のみならず、遠くは九州や北海道からも足を運んでいただきました。本当にありがとうございます。

FoodCampが誕生した背景には、震災後に始まった福島の「食」を守ろうとするムーブメントがあります。一つは一般社団法人食大学（事務局は日本調理技術専門学校内）が始めた「開成マルシェ」。そして、アルケッチャーノの奥田シェフが始めた復興レストランを引き継いだ地産地消レストラン「Best Table」です。この３つのムーブメントは生産者への想いを共有し、互いに密接な関わり合いを持っています。

開成マルシェとFoodCampが今年最後の開催となるこの日、マルシェ出店者やFoodCamp協力生産者とツアー参加のお客様が一同に集まり、互いに交流する「Farmer’s Table 2023」をBest Tableで開催。総勢４０名を超えるパーティは大盛り上がりとなり、朝から晩まで生産者と触れ合える一日となりました。

 

生産者も消費者も顔が見える「開成マルシェ」

”生産者と過ごす１日”のスタートは、柏屋開成店の中庭で5～12月の毎週第４土曜日（今年から第２土曜日も不定期開催）開かれている開成マルシェから。１２月とは思えないほどの暖かな日和のせいか、朝から買い物客で賑わっていました。マルシェも今年で１０年目を迎え、多くの方に知られるところとなっています。美味しい食べ方を教えてもらったり、栽培のこだわりを聞いたり、何気ない生産者との会話からお人柄なども伝わってくる時間がこのマルシェの大きな魅力の一つともいえます。同時に、出店者の皆さんも消費者の反応が見えるマルシェをとても楽しみにしています。生産者と消費者が直に触れ合い、喜びや楽しさを共有し、つながる構図が出来上がっているのです。

　

今回は弊社も１ブースお借りして、被災１２市町村産の花やお餅を販売しました。中でも人気だったのが、富岡町で花木を栽培している渡邉さんのユーカリ。わざわざマルシェに駆けつけていただいた渡邉さん夫妻との会話も楽しみながら、皆さん購入されていました。

マルシェではその場で食べ物や飲み物を買って、ベンチで食べるのも楽しみの一つ。名物「ＴＫＧ」は、ASAKAMAI（郡山）の炊きたてご飯に、やますけ農園さん（会津）の卵、鈴木醤油店さん（天栄）の醤油をかけていただくという、マルシェならではの一品。FoodCampツアーにご参加のお客様も、ツアー前にマルシェに立ち寄って「ＴＫＧもしっかりいただきました！」と満喫されていました。

鈴木農場の畑で遊ぶFoodCampバスツアー

続いては、冬野菜真っ盛りの鈴木農場さんを訪問するバスツアーです。マルシェが終わる14時頃、バスは郡山市役所を出発し一路畑へ。案内役の鈴木光一さんがみなさんを出迎えます。

通常のFoodCampならば畑でのお食事となるところですが、厳冬期のため今回はBest Tableでの夕食会としました。実は、鈴木農場さんは厳冬期こそ野菜が豊富な時期。「磐梯おろし」という冷たい風が鈴木農場さんのお野菜を一層美味しくさせるのだとか。そんな冬には冬の美味しさがある鈴木農場さんでのFoodCampを実現させるべく、考えたのがレストランFoodCampなのです。

　

お客様ひとりに一つカゴが渡され、光一さんと一緒に広大な畑で育つさまざまな野菜を巡ります。光一さんが畑からザクっと収穫した冬甘菜（＊1）を丸かじりしては、お客様も自分で収穫してカゴの中へ。次は大根を１本引き抜き、その場でガブリ。さらに人参、かぶ、白菜などなど、採れたての野菜を次から次と食べさせてくれます。寒さにあたって甘さを増した冬野菜の味は感動そのもの。

さらに、光一さんがこれもあれもと野菜をカゴに入れてくれるので、お土産はあっという間にいっぱいに。そんな光一さんの気っ風の良さに、お客様は大感激の様子でした。

　

畑を一巡し、収穫に夢中になっているころ、光一さんが突然「あれもやる？」と急遽畑の土の上に農業用ビニールシートを用意し始めました。そうです、もはや鈴木農場名物となった大人気コンテンツ「野菜のきもち」です。ふかふかに耕された畑に大の字になって空をしばし眺めます。山に陽が隠れて寒くなるまで、畑で感じる風や日差し、土のにおいや感触を楽しんでいました。

続いて移動した鈴木農場さんの直売所にはたくさんのお野菜が並んでいます。収穫した野菜以外にもここぞとばかりにお買い物。だって、こんなにキラキラした野菜たちを手にすることは案外難しいのかもしれません。さらに今回のFoodCampでは、こんな試みも。めんげ芋（＊2）の焼き芋や光一さんの奥様お手製のお漬物をつまみながら、隣の作業場でひと休み。さながら”農家の一服”タイムに、ほっこり癒されます。より距離が縮まった雰囲気の中で、さらに質問も飛び出し、光一さんも終始笑顔で答えていました。

　

＊1：郡山ブランド野菜のキャベツ。生でも加熱しても甘味が強い。
＊2：郡山ブランド野菜のさつまいも。甘味が強く、しっとりとなめらかな舌触り。

生産者を囲む夕食会「Farmer’s Table 2023」

さて、いよいよツアー一行はBest Tableへ。マルシェ出店者やFoodCamp協力生産者も一同に集まってディナーパーティの開始です。まずは、マルシェやFood Campの様子をスクリーンに映しながら、生産者のPRも兼ねた自己紹介タイム。マルシェやFoodCampでの体験を通して生産者が感じたことなども発表いただきました。

その中でも印象的だったのが「マルシェでのお客様との会話が様々な気づきにつながっている」ということや「FoodCampでのお客様の喜ぶ姿から、自分たちの農業やライフスタイルへの自信に繋がった」というお話もあり、主催者側としても嬉しい限りでした。

いよいよ乾杯です。Best Table 芹沢シェフが目にも鮮やかなブッフェテーブルをご用意。鈴木農場のお野菜をふんだんに使ったお料理の数々が並びます。

Best Tableは福島県内のおいしい食材を探し、出来る限り現地を訪ね、単なる美味しさだけでなく生産者の想いも伝わるような料理を提供する地産地消型レストランです。また、より農業にとって身近な24節季ごとに”旬のスペシャリテ”を提案し続けています。

今回のFoodCampは会員限定開催ということもあり、「あの回でご一緒しましたね」と会員様同士が再会を喜び、話に花を咲かせていました。また今回初めて参加された生産者さんも参加者のみなさんや他の生産者さんと和やかな雰囲気の中で交流を楽しんでいました。

そして今回、スタッフのヨ―ストがオリジナルのゲームを準備しました。その名も「生産者すごろく」です。生産者のマスに見事止まれば、その生産者の皆さんからご提供いただいたご自慢の逸品が獲得できるというもの。チーム対抗戦で、代表者がサイコロを振ってコマを進めます。どちらに向かえば景品がゲットできるか、皆さん真剣です。

無事どのチームも賞品を獲得。その他に、参加賞としてマルシェに出品されていたお餅やお花もご用意し、お土産たっぷりのレストランFoodCampは幕を閉じました。

今回の「Farmer’s Table 2023」では、開成マルシェ、Food Camp、Best Table、そしてFoodCamp会員の皆様が一同に集まり、様々な交流が生まれました。今後も継続してこのような機会を作り、この郡山発の「食」のムーブメントを大切に育てていきたいと思います。

本ツアーをもちまして、今期のFoodCampツアーは終了となります。
ご参加いただきましたすべての皆様に心より感謝いたします。
また来年も新しい企画をご用意して、皆様のご参加をお待ちいたしております。